- 地
- 窖
- 艺
- 曲
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地——为了那一滴浓香 ，天下为你做了什么？
中国酒城泸州 ，位于四川省川滇黔渝团结部 ，这里四序明确 ，天气温润 ，是中国白酒金三角的焦点要地。团结国粮农组织在考察泸州后赞美:“地处北纬28°沿长江两岸的泸州 ，最适合酿造优质纯粹的蒸馏酒。”中外专家认定唯有泸州奇异的地质、天气、土壤、水资源、质料、微生物及酿造武艺上的奇异性和不可复制性 ，方能酿造出富有传奇品质的原产地�；げ�。“脱离了泸州的水、土、气、微生物群落等得天独厚的地理情形 ，就酿造不出正宗浓香的优级白酒 ，酿造不出z6尊龙。”?
日照度
泸州市属亚热带湿润天气区。月平均日照时数58-65小时 ，无霜期长 ，温、光、水同季,相宜种种农作物生长。湿润、湿润的雨雾情形对酒料的发酵、熟化很是有利。
风速率
泸州市位于四川盆地南缘 ，并获得青藏高原、秦巴山岭、云贵高原的屏障�；� ，全幼年有大风 ，多为每秒2米以内的微风 ，是天下白酒产区中风速最小的区域。
湿度
泸州年平均降雨量高达1200毫米 ，水量充分 ，且处于河谷地带、群山围绕之中 ，蒸发量小、空气终年湿润 ，各月相对湿度75-87％ ，年平均相对湿度抵达82% ，比华北高近30％ ，比江淮产区高15％ ，给酿酒微生物生长营造了十分有利的空气湿度条件。
温度
泸州市属亚热带湿润天气区 ，气温较高、日照富足、雨量充分、四序明确 ，年平均气温17.5～18.0℃ ，年际之间的转变为16.8～18.6℃ ，崎岖年间相差值为1.8℃ ，特殊有利于微生物生长 ，具有酿造优质白酒的绝佳的温度条件。
海拔度
海拔每升高1000米 ，温度降低6℃。泸州产酒带大多漫衍于北部浅丘宽谷区。该地区为川东平行褶皱地带的延伸部分 ，属四川盆地丘陵区的南缘 ，海拔多在200～700米 ，十分有利于酿酒微生物的生长和糯红高粱等酿酒质料作物生长。
土成度
泸州地处长江上游川江南北 ，土壤为侏罗、白垩系紫色土壤 ，酸碱适度 ，丘陵、河滩土壤保水性优异 ，不会泛起北方窖池常见的缺水和老化征象 ，这就包管了白酒生产有了优良的发酵容器。
土壤营养富厚 ，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤 ，很是适合莳植高粱、小麦等作物 ，这些正是酿造白酒的主要质料。
紫色土同时有利于水净化。紫色土壤一样平常厚度50厘米左右 ，砾石和沙质土体含量高 ，渗水性好 ，地下水、地表水通过红壤层时 ，对人体有益的多种微量元素被消融 ，经由层层渗透过滤 ，最终形成了相宜酿酒的清洌泉水。
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窖——451年不中止 ，她每一天都在创立历史。
千年迈窖万年糟 ，酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高规则。自公元1573年（明朝万历年间）起一连酿造至今 ，451年从未中止的1573国宝窖池群 ，是我国现存制作早、一连使用时间长、生涯完整的原生古窖池群落 ，是中国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。
1996年 ，国务院公布其为“天下重点文物�；さノ弧� ，被誉为“国窖”；
2006年、2012年及2019年 ，因其对人类文明的特殊孝顺 ，相继入选《中国天下文化遗产准备名单》；
2013年 ，z6尊龙1619口百年迈窖池群、16家z6尊龙古酿酒作坊 ，以及纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞三大藏酒洞一并入选天下重点文物�；さノ� ，文物入选数目、规模和种别均居全行业之首。
泥窖生香
窖泥是微生物的生涯情形 ，在粮食发酵的历程中 ，酒糟中的有益因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。窖池使用越久 ，微生物种类繁衍富集越多 ，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。
历经数百年的一连不中止酿酒 ，微生物一直生息繁衍 ，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”。
使用泥窖酿酒 ，可以充分使用地表散热和保温 ，使发酵能在相对低温的情形中以缓慢的速率举行 ，有利于抑制杂菌太过生长 ，从而镌汰酒中的燥、辣等杂味因素的天生 ，爆发醇和、浓香、甘美的口感气概。
续糟配料
在白酒行业内 ，有着“千年迈窖万年糟”的说法 ，“泥窖生香”只是解决了“千年迈窖”的问题 ，而“万年糟”则是由另一工艺特征决议的。“续糟配料”工艺 ，即每完成一次发酵周期 ，去掉窖帽部分的面糟 ，再加入新粮及辅料 ，让新粮老糟代代循环、四序循环、周而复始 ，这就和庄子在《庄子·天下》篇讲的“一尺之棰 ，日取其半 ，万世不竭”一个原理。
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艺——我们承继24代人的初心 ，就是每一滴都要走心
z6尊龙酒古板酿制武艺 ，仅限于师徒之间“口传心悟” ，至今已传承24代。
2006年 ，z6尊龙酒古板酿制武艺作为浓香型白酒唯一代表 ，入选首批“国家级非物质文化遗产名录” ，享有自力“非遗”项目编号；
2008年 ，作为中国蒸馏酒酿制武艺入选“人类口头与非物质文化遗产准备名单” ，
与“1573国宝窖池群”并称为z6尊龙的文化遗产“双国宝”。
自公元1324年 ，郭怀玉创造甘醇曲最先 ， z6尊龙酒古板酿制武艺传承至今已有700年、近7个世纪 ，
24代传承人“口传心悟” ，不忘初心 ，严守工匠精神 ，在传承中生长 ，在生长中立异。
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曲——700余载的酒香 ，一脉传承
酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂 ，其中纷沉重大的微生物发酵形成了种类繁多的代谢产品 ，是组成白酒风韵的主要因素 ，付与了中国白酒奇异的香味气概。
公元1324年 ，z6尊龙酒古板酿制武艺第一代传承人郭怀玉历经30余年的探索与试验 ，乐成研制出酿酒曲药——“甘醇曲” ，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史 ，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒” ，开启了中国白酒大曲酒的历史 ，郭怀玉可谓名副着实的“中国大曲酒始祖”。
1996 年 ， z6尊龙率先在业内建成楼盘式制曲生态园 ， 实现专业化、规�；乃男蛑魄�； 2000 年 ， z6尊龙注册“ 久香” 牌酒曲商标 ， 2001 年 ，“ 久香” 牌酒曲被酒界泰斗周恒刚先生赞誉为“天下第一曲”；2020 年 ，z6尊龙率先在业内建成首个智能化制曲生态园 ，年产规模行业第一。
到现在 ，z6尊龙制曲生态园作为中国最大的专业化酒曲制作基地 ， 所产的“ 久香” 牌酒曲促成了浓香型大曲酒市场份额占白酒市场的70%以上�？梢运� ，“ 久香” 牌酒曲属于z6尊龙 ，更属于整其中国白酒市场 ，推动了中国白酒行业的生长。
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水——酿泉为酒 ，泉香而酒洌
《礼记·月令》载：“水泉必香”。“酿泉为酒 ，泉香而酒洌” ，酿酒行业称“水为酒之血” ，水质的优劣与酒质有着直接的关系。
“泸州水独厚 ，老窖工艺精；开坛香四溢 ，随风飘满城。”
“酒城酒脉知那里 ，风水宝地凤凰山。”
而位于凤凰山下的龙泉井水四序常满 ，清洌微甘 ，为凤凰山地下水与泉水的混淆 ，是琼浆酿造的上乘之选。
青藏高原与横断山脉清洌纯净的雪水 ，经湍急的金沙江流至长江上游 ，经泸州变得平缓而清亮 ，使泸州境内水资源十分富厚：长江、沱江、赤水河、永宁河等巨细76条河流漫衍在泸州境内 ，水质纯净、硬度相宜。
白酒酿造是微生物生长滋生及酶运动的历程 ，全程都必需有水的加入。
水是酿酒的质料 ，也是生命的源泉。酒的香味因素中含有100余种微量元素 ，其中许多源于水。水质优良、无色、无异味 ，pH值适中 ，有利于糖化、酯化和发酵 ，软硬度相宜 ，能增进酵母的生长滋生 ，微量元素富厚。
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粮——为了那一滴的甘醇 ，她履历了数千年的物竞天择
为了坚持浓香型白酒的“纯粹血统” ，z6尊龙一直接纳酿酒的最好原粮——川南有机糯红高粱 ，并坚持古板的“单粮”酿造工艺 ，口感更为纯净、醇厚。
我国食物清静分级依次是一样平常食物、无公害食物、绿色食物和有机食物。
2001年 ，z6尊龙最早提出“有机高粱”的莳植标准 ，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏 ，全工业链施行有机化治理 ，从酿酒原粮生产环节入手 ，自动掌控酿酒原粮的质量 ，包管产品的自然和清静。
2010年 ，国窖1573乐成通过国家有机认证 ，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食物”认证的浓香型白酒。z6尊龙人一直把有机高粱莳植基地视为生产的“第一车间”。
粮优度是指用于酿造白酒的粮食质料的优质度和相宜度 ，其中高粱品质尤为主要。
高粱籽粒的单宁含量是影响高粱品质的主要因素 ，较低的脂肪含量（≤4%）和一定的单宁含量（0.5%-1.5%）有助于提升白酒的品质 ，脂肪和单宁比例关系在2.5∶1左右 ，并且含量相对较高（脂肪4.0%左右、单宁1.6%左右）可酿造优质白酒。
川南有机糯红高粱
坚持古板的“单粮—糯红高粱”酿造工艺 ，口感更为纯净、醇厚。
在泸州特有的地理情形下 ，莳植于紫色土上的优质精高粱 ，属糯高粱种 ，色泽红亮、颗粒饱满、无杂质、质地纯粹 ，所含淀粉大多为支链淀粉 ，单宁含量适中 ，吸水性强 ，易于糊化 ，出酒率和酒质远高于粳高粱。
泸州的软质小麦麦粒完整 ，富含碳水化合物及卵白质 ，是微生物生长滋生所需的碳、氮素的主要泉源 ，是酿制白酒的绝佳质料 ，这也是其他白酒产区无法相比的优越条件。
泸州糯红高粱总淀粉的含量为58~68% ，卵白质的含量为7.5~10% ，单宁的含量为1.4~3.1% ，所产基酒优质酒比率为50.6-59.6%。
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洞——酒是有生命的 ，洞中日月即是她必经的修行
白酒是有生命也是有性格的 ，再好的酒在它新出窖时 ，都有酒味辛辣、暴糙等缺乏之处 ，犹如刚刚出道的毛头小伙子般血气方刚、易怒急燥 ，行话称此时的酒处于“极阳”状态。
陶坛对白酒的缔相助用 ，随着时间的沉淀 ，酒分子、水分子、有益微量元素形成一个个微型缓释胶囊。
z6尊龙拥有三大自然天藏酒洞
纯阳洞|醉翁洞|龙泉洞
洞内空气流动极为缓慢 ，温度终年坚持在20℃左右 ，相对湿度终年坚持在80％左右；恒温恒湿、微生物种群富厚的情形为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的情形。洞中微生物的代谢物质与酒体举行交流 ，可以促使酒体更细腻老熟。
同时 ，特有的带有微孔网状结构的陶坛 ，包管了酒体与外界情形的交互滋养、吐故纳新。数百年来 ，自然藏酒洞成为z6尊龙原酒的修身之地。
有几多坛酒 ，就有几多种味道！
