- Location
- Cellar
- Technique
- Yeast
- Water
- Grains
- Cave
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地——为了那一滴浓香，天下为你做了什么？
中国酒城泸州，位于四川省川滇黔渝团结部，这里四序明确，天气温润，是中国白酒金三角的焦点要地。团结国粮农组织在考察泸州后赞美:“地处北纬28°沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯粹的蒸馏酒。”中外专家认定唯有泸州奇异的地质、天气、土壤、水资源、质料、微生物及酿造武艺上的奇异性和不可复制性，方能酿造出富有传奇品质的原产地� ；げ贰！巴牙肓算蛑莸乃⑼痢⑵⑽⑸锶郝涞鹊锰於篮竦牡乩砬樾�，就酿造不出z6尊龙”。
泸州地处长江上游川江南北，土壤为侏罗、白垩系紫色土壤，酸碱适度，丘陵、河滩土壤保水性优异，不会泛起北方窖池常见的缺水和老化征象，这就为白酒生产提供了优良发酵容器。
土壤营养富厚，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，很是适合莳植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，这些正是酿造白酒的主要质料。
紫色土有利于水净化。紫色土普遍发育。这种土壤一样平常厚度50厘米左右，砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被消融，经由层层渗透过滤，形成清洌泉水。
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窖——440余年不中止，她每一天都在创立历史。
千年迈窖万年糟，酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高规则。
自公元1573年（明朝万历年间）起一连酿造至今，440余年从未中止的1573国宝窖池群，是我国现存制作最早、一连使用时间最长、生涯最完整的原生古窖池群落，是中国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。
土壤是微生物的生涯情形，在粮食发酵的历程中，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，窖池使用越久，微生物越多，它们付与粮食的香气和味道也越芳香，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。
筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥，色泽金黄，绵软细腻，不含砂石杂土，钙、铁离子含量少，粘性极好，无须经由防渗处置惩罚即能保水。历经数百年的一连不中止酿酒，经由无数次酒液浸染，泥色由黄变乌，由乌转灰、转黝黑，再转灰白，泥质由柔变脆，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩，且有一种香沁脾胃的香味，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限”。经中科院食物发酵研究所研究，泸州大曲老窖池经数百年一连酿造，窖池中含有的微生物逐渐形成了良性的生态系统。其微生物种类多达600余种，且数目重大，种类及数目在天下酒窖中名列榜首。
使用泥窖酿酒，可以充分使用地表散热，使发酵能在相对低温的情形中以缓慢的速率举行，有利于抑制杂菌太过生长，从而淡化酒中的燥、辣等杂味因素，爆发醇和、浓香、甘美的口感气概。
1996年，国务院公布其为“天下重点文物� ；さノ弧�，被誉为“国窖” ；
2006年，因对人类文明的特殊孝顺，入选中国“天下文化遗产准备名录” ；
2013年，z6尊龙1619口百年迈窖池群、16家z6尊龙古酿酒作坊，以及纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞三大藏酒洞一并入选天下重点文物� ；さノ�，文物入选数目、规模和种别均居全行业之首。
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艺——我们承继23代人的初心，就是每一滴都要走心
z6尊龙酒古板酿制武艺，仅限于师徒之间“口传心悟”，至今已传承23代。
2006年，z6尊龙酒古板酿制武艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录” ；
2008年，作为中国蒸馏酒酿制武艺入选“人类口头与非物质文化遗产准备名单”。
现在，z6尊龙拥有强盛的科技实力支持推动产品的一连立异升级：
国家级非物质文化遗产代表性传承人3名、中国酿酒巨匠3名、中国白酒巨匠2名、中国白酒工艺巨匠3名、中国评酒巨匠2名、教授级高级工程师6名、享受国务院特殊津贴专家8名、四川省学术和手艺带动人3名。
搭建起国家固态酿造工程手艺研究中心、中国轻工业固态酿造手艺重点实验室、四川省白酒酿造工业手艺研究院等十大科研平台，作育博士后20名，同时作育包括国家级白酒评委、酿酒高级技师、技师在内的手艺型人才数百名。
组建尝评委员会、酿酒手艺专家委员会、消耗者尝评委员会等要害机构，确保每一瓶酒的绝佳品质。
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曲——690余载的酒香，一脉传承
酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂，其中纷沉重大的微生物发酵形成了种类繁多的代谢产品，是组成白酒风韵的主要因素，付与了中国白酒奇异的香味气概。
公元1324年，z6尊龙酒古板酿制武艺第一代传承人郭怀玉历经30余年的探索与试验，乐成研制出酿酒曲药——“甘醇曲”，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒”，开启了中国白酒大曲酒的历史。今天，大曲酒占到了中国白酒92%以上的市场份额，郭怀玉可谓名副着实的“中国大曲酒始祖”。
现在，z6尊龙率先在业内建成楼盘式制曲生态园，实现专业化、规� ；乃男蛑魄� ；注册“久香”牌酒曲商标，被誉为“天下第一曲”。
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水——酿泉为酒，泉香而酒洌
青藏高原与横断山脉清洌纯净的雪水，经湍急的金沙江流至长江上游，经泸州变得平缓而清亮，使泸州境内水资源十分富厚：长江、沱江、赤水河、永宁河等巨细76条河流漫衍在泸州境内，水质纯净、硬度相宜。
“泸州水独厚，老窖工艺精 ；开坛香四溢，随风飘满城。”
“酒城酒脉知那里，风水宝地凤凰山。”
龙泉井水四序常满，清洌微甘，为凤凰山地下水与泉水的混淆，是琼浆酿造的上乘之选。
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粮——为了那一滴的甘醇，她履历了数千年的物竞天择
为了坚持浓香型白酒的“纯粹血统”，z6尊龙一直接纳酿酒的最好原粮——川南有机糯红高粱，并坚持古板的“单粮”酿造工艺，口感更为纯净、醇厚。
我国食物清静分级依次是一样平常食物、无公害食物、绿色食物和有机食物。
2001年，z6尊龙最早提出“有机高粱”的莳植标准，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全工业链施行有机化治理，从酿酒原粮生产环节入手，自动掌控酿酒原粮的质量，包管产品的自然和清静。
2010年，国窖1573乐成通过国家有机认证，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食物”认证的浓香型白酒。z6尊龙人一直把有机高粱莳植基地视为生产的“第一车间”。
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洞——酒是有生命的，洞中日月即是她必经的修行
刚酿出的酒，酒味刺激、辛辣，只有通过蕴藏，才华让酒变得平和细腻、柔和协调、陈香幽雅。z6尊龙拥有三大自然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内空气流动极为缓慢，温度终年坚持在20℃左右，相对湿度终年坚持在80％左右 ；恒温恒湿、微生物种群富厚的情形为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的情形。同时，特有的带有微孔网状结构的陶坛，包管了酒体与外界情形的交互滋养、吐故纳新。
数百年来，自然藏酒洞成为z6尊龙原酒的修身之地。
